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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 11:37

Patates-douces-roties-et-figues-fraiches_visuel_recette.jpg

 

Patates douces rôties et figues

 

Faites le plein de vitamines !!

envie de soleil dans notre assiette...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS : pour 4 pers

 

4 petites patates douces (1 kg)

5 càs d'huile d'olive

4 cl de vinaigre balsamique

20 g de sucre en poudre

1 botte d'oignons nouveaux

1 piment rouge

6 figues (picard) ou fraîches quand c la saison...

150 g de fromage frais

sel et poivre

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 240°  (th 8)

 

Laver les patates douces

Les couper en 2 dans la longueur, puis recouper chaque moitié en 3 (en forme de frites, ne pas oter la peau)

Les mélanger avec l'huile, un peu de sel et poivre du moulin, mettre dans un plat et enfourner 25 mn, vérifier la cuisson avec une fourchette, elles doivent être tendre pas plus. sortir du four ; réserver sur un grand plat.

dans une casserole, mettre le sucre puis le vinaigre et faire une réduction en mélangeant, porter à ébullition, baisser et laisser mijoter 2 mn, retirer du feu , il doit être liquide, sinon ajouter 1 goutte d'eau

Faire chauffer le reste d'huile avec le piment émincé et les oignons, cuire 5 mn puis verser sur les patates douces;

ajouter les figues coupées en 4 , verser la réduction balsamique dessus et émietter le fromage frais

 

SERVIR C PRET !!!

 

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!

 

 



 


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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 13:08

MOUSSE D'ANANAS A LA CORIANDRE

 

 

 

INGREDIENTS :

 

1 ananas frais

3 blanc d'oeufs

agar agar (1 sachet)

coriandre fraîche ou basilic frais ou menthe

 

 

 

PREPARATION :

 

Préparer l'ananas , enlever la peau et les yeux , le couper en cubes

Prendre un robot et mixer les cubes d'ananas en purée (pas trop fine)

Dans une casserole , mettre un peu de purée puis ajouter l'agar agar (rayon patisserie) cela remplace les feuilles de gélatine

Remuer le tout puis verser dans le reste de purée , mélanger bien , ajouter les blancs montés en neige ferme délicatement,

Emincer la coriandre (ou une autre herbe pour ceux qui n'aime pas !!) l'incorporer à la mousse

Prendre des verres, puis déposer généreusement  la préparation et mettre au frigo 2 heures.

DESSERT ORIGINAL SANS SUCRE ! LEGER ET PLEIN DE VITAMINES

DEGUSTER C PRET !!!

 

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!

 

 

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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 13:08

MOUSSE D'ANANAS A LA CORIANDRE

 

 

 

INGREDIENTS :

 

1 ananas frais

3 blanc d'oeufs

agar agar (1 sachet)

coriandre fraîche ou basilic frais ou menthe

 

 

 

PREPARATION :

 

Préparer l'ananas , enlever la peau et les yeux , le couper en cubes

Prendre un robot et mixer les cubes d'ananas en purée (pas trop fine)

Dans une casserole , mettre un peu de purée puis ajouter l'agar agar (rayon patisserie) cela remplace les feuilles de gélatine

Remuer le tout puis verser dans le reste de purée , mélanger bien , ajouter les blancs montés en neige ferme délicatement,

Emincer la coriandre (ou une autre herbe pour ceux qui n'aime pas !!) l'incorporer à la mousse

Prendre des verres, puis déposer généreusement  la préparation et mettre au frigo 2 heures.

DESSERT ORIGINAL SANS SUCRE ! LEGER ET PLEIN DE VITAMINES

DEGUSTER C PRET !!!

 

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!

 

 

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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 10:42

spaghettis-tomates-olives-et-basilic_320x320.jpg

SPAGETTIS TOMATE basilic et olives

 

ingredients :

 

500 g de spaguettis

200 g de tomates olivettes ou cerises

1 poignée d'olives noires

1 gousse d'ail

2 càs d'huile d'olive

1 pincée de piment d'espelette

4 brins de basilic ciselé

sel et poivre

1 bouillon de légumes

 

 

 

PREPARATION :

 

pelez et émincer l'ail, rincer et couper les tomates en 2

faire revenir le tout dans l'huile d'olive à feu vif 10 mn

ajouter les olives et le piment, saler et poivrer, mélanger et réserver

 

Faire cuire les pâtes dans un bouillon, les égoutter puis les mettre avec la pôele avec les tomates, bien remuer  parsemer de basilic ,

 

SERVIR AUSSITOT

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!


 



 

 

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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 11:33
Cake-pops-chevre-et-pistaches_reference2.jpgcake pops au fromage frais et pistache

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS :

 

120 g de farine de blé

4 càs d'huile d'olive

3 oeufs

100 g de fromage blanc

1 sachet de levure chimique

50 g de fromage frais  (style st môret)

5 brins de ciboulette

4 càs de miel liquide

100 g de pistaches grillées et salées

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 150°

 

Dans un saladier mettre la farine, la levure set et poivre

ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le fromage blanc, mélanger le tout


couper la ciboulette , incorporer  délicatement dans le mélange ainsi que le fromage frais

Verser la pâte dans  un moule a cake pops, faire cuire 15 mn


laisser tiédir et démouler

Hacher les pistaches , à l'aide d'un pinceau , enduir les cakes pops de miel , puis roulez les dans les

pistaches hachées

Piquer sur des bâtonnets et présenter sur une assiette

IDEAL POUR L'APERO ... original

DEGUSTER C PRET !!

 

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!


 


 



 


 

 


 


 

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 11:37
Crumble-poulet-courgettes_visuel_recette.jpgcrumble poulet courgette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS :

 

3 courgettes

2 morceaux de poulet cuits

huile d'olive

1 noisette de beurre

poivre/sel

pour le crumble :


100g de farine

100g de beurre

100g de flocons d'avoine

100g de parmesan

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°

 

Préparer la pâte à crumble :


 mettre le beurre frois coupé en morceaux dans le robot ajouter la farine (en couvrant pour éviter d'en mettre partout)

ajouter les flocons d'avoine et le parmesan, mixer pour obtenir une pâte comme des gros grains de sable , réserver

Préparer les courgettes, laver, éplucher en laissant un peu de peau puis cuire 5 mn dans un bouillon salé et égoutter  (couper en rondelles)

Couper le poulet en petis morceaux, mélanger-le au courgettes et déposer dans un plat beurré, saler et poivrer

ajouter un peu d'huile d'olive puis recouvrir de  pâte à crumble

faire cuire 45 mn environ

SERVIR CHAUD AVEC UNE SALADE VERTE

 

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!


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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 12:01
Souffle-de-pomme-de-terre_visuel_recette.jpgsoufflé de pomme de terre

 

 

INGREDIENTS :

 

1 kg de pommes de terre pour purée

(variété bintje)

25 cl de lait

60 g de beurre

5 oeufs

200 g de gruyère râpé

1 noix de muscade râpé

 

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 220°

Faire cuire les pommes de terre dans un bouillon , vider l'eau puis écraser les pommes de terre  avec un presse purée.


Verser les 25 cl de lait, mettre 40g de beurre et continer à bien mélanger

Râper la muscade (une bonne pincée) , laisser un peu refroidir

Monter les blancs en neige et réserver les jaunes.


Incorporer un quart des blancs en neige dans la purée, ajouter 100 g de gruyère râpé et fouetter le tout.

Avec une spatule en bois, prendre la purée et l'incorporer petit à petit au reste des blanc d'oeufs sans les casser,


Beurrer les moules  à soufflés jusqu'aus bords , incorporer la purée , saupoudrer la surface avec le reste de gruyère , ajouter quelques noisettes de beurre et mettre au four 35 mn

SERVIR AUSSITÖT LA SORTIE DU FOUR avec une viande de votre choix.

 


BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!


 

 

 

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 11:39
La-compote-de-pommes_reference2.jpgCompote de pomme

 

 

 

 

INGREDIENTS :

 

1 kg de pommes de différentes variétés

1 citron bio

50 de sucre (facultatif)

1 gousse de vanille

 

PREPARATION :


Peler les pommes, couper les en 4, ôter le coeur puis couper en dés

Rincer le citron et récupérer le zeste

couper le citron en deux et presser le

Dans une casserole mettre le zeste et le jus du citron , ajouter les dés de pommes et la gousse de vanille fendue en deux, faire cuire à feu doux 20 mn environ en remuant souvent (goutter voir s'il faut ajouter un peu de sucre)

Sortir du feu laisser refroidir et servir dans des coupelles

 

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!

 


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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 11:26
BOEUF AUX CAROTTES

 

 

 

 

 

 

ingredients : (pour 6 pers)

 

1 kg de viande de boeuf pour bourguignon

1 oignon jaune

6 carottes environ

1 bouillon de boeuf

25 cl de vin blanc

1 bouquet garni

sel et poivre

 

PREPARATION :

 

Couper la viande en morceaux réserver

Dans une cocotte mettre l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive   ajouter le boeuf , bien remuer ajouter le vin blanc , saler et poivrer , ajouter le bouillon mettre le couvercle , faire cuire à feu doux, la viande doit être très tendre

ajouter les carottes 30 mn avant la fin de cuisson

remuer de temps en temps . vérifier l'assaisonnement

 

DISPOSER DANS UN PLAT ET SERVIR CHAUD accompagné de pommes de terre à l'eau

 

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!

 

La viande doit être tendre


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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 11:42

Parmentier de confit de canard et papates douces

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS : (pour 4 pers)

 

4 cuisses de canard confites

2 gousses d'ail

800 g de patates douces

3 càs de crème épaisse

1 verre de lait

1/4 de verre de parmesan

1/4 de verre de chapelure

 

PREPARATION :

 

Faire cuire les patates douces dans l'eau salée, égoutter  puis  écraser en purée

Ajouter la crème et le lait, bien mélanger saler et poivrer

Préparer les cuisses de canard , oter la peau et détacher la viande de l'os, faire revenir le canard avec l'ail

dans un plat , déposer la purée ajouter la viande par dessus puis recouvrir de purée , ajouter le mélange chapelure et parmesan , faire gratiner une dizaine de minutes au four chaud

SIMPLE ET DELICIEUX !!!

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!

 


 


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