CHERI à table !!!

MOUSSE D'ANANAS A LA CORIANDRE

INGREDIENTS :

1 ananas frais

3 blanc d'oeufs

agar agar (1 sachet)

coriandre fraîche ou basilic frais ou menthe

PREPARATION :

Préparer l'ananas , enlever la peau et les yeux , le couper en cubes

Prendre un robot et mixer les cubes d'ananas en purée (pas trop fine)

Dans une casserole , mettre un peu de purée puis ajouter l'agar agar (rayon patisserie) cela remplace les feuilles de gélatine

Remuer le tout puis verser dans le reste de purée , mélanger bien , ajouter les blancs montés en neige ferme délicatement,

Emincer la coriandre (ou une autre herbe pour ceux qui n'aime pas !!) l'incorporer à la mousse

Prendre des verres, puis déposer généreusement  la préparation et mettre au frigo 2 heures.

DESSERT ORIGINAL SANS SUCRE ! LEGER ET PLEIN DE VITAMINES

DEGUSTER C PRET !!!

INGREDIENTS :

250 g de fraises

4 càc d'édulcorant

2 blancs d'oeufs

1 càs de jus de citron

4 feuilles de gélatine

PREPARATION :

Mixer les fraises avec l'édulcorant

Monter les blanc en neige puis mélanger au coulis de fraise

Incorporer le citron.

Dans une casserole porter 50 cl d'eau à ébullition et hors du feu ajouter les feuilles de gélatine (préalablement trempée dans de l'eau froide)

Verser la gélatine dans la mousse de fraise puis verser aussitôt la préparation dans les moules ou ramequins

Laisser prendre au frigo 3 heures environ

Puis servir

INGREDIENTS :

50g de framboises fraîches

1 citron non traité

1 brin de menthe fraîche

2 gros oeufs

50 g de beurre

2 càs de yaourt grecque

100 g de sucre en poudre

40 g de farine40 g de fécule de pomme de terre

PREPARATION :

Nettoyer délicatement les framboises

Rincer et essorer la menthe et l'émincer finement

Faire fondre le beurre doucement , (en récupérer avec un sopalin pour graisser vos moules)

Tamiser la farine et la fécule, mélanger

Râper le zeste du citron

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes

Mélanger les jaunes avec le zeste et le sucre, ajouter le beurre fondu, le yaourt, la farine et fécule, bien mélanger (Réserver 4 framboises pour la déco et 4 feuilles de menthe)

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer à la préparation, les framboises et la menthe délicatement, répartir dans les moules, enfourner 20 mn

Démouler , laisser refroidir avant de déguster... ajouter les framboises et la menthe

Décorer l'assiette avec du sucre glace ou du sucre poudre  et déposer le coeur dessus !!

INGREDIENTS :

Pour la pâte :

200 g de farine pâtissière

120 g de beurre

75 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel1 pincée de vanille en poudre

1 oeuf

Pour la crème citron:

3 gros oeufs

200 g de sucre en poudre

zeste de 2 citrons finement râpé

145 g de jus de citron frais (équivalent de 3 citrons)

270 g de beurre ramolli

PREPARATION:   (la crème) à faire la veille

et oui les gourmands , un peu de patience pour la dégustation...

Mélanger les oeufs,le sucre avec les zestes et le jus de citron

Faire pocher au bain-marie en remuant de temps en temps puis faire cuire au bain-marie 30 mn en mélangeant souvent pour obtenir une crème épaisse

Laisser tièdir un moment puis ajouter le beurre et mélanger avec un fouet

Mixer le tout au mixer plongeant pendant 5 mn , pour obtenir une crème lisse et onctueuse, réserver au frais 24h .

Préparation de la pâte :

mélanger le beurre ramolli, ajouter le sucre glace, la vanille, la poudre d'amande , le sel les oeufs puis la farine en dernier , bien mélanger pour obtenir une pâte un peu sablée

Faire une boule et filmer puis mettre au frigo quelques heures.

PRECHAUFFER LE FOUR A 170°

Sortir votre pâte puis l'étaler , découper des cercles et mettre dans les moules beurrés , mettre une feuille de papier sulfurisé et déposer des billes spéciales cuisson  ou des légumes secs . Pour éviter que la pâte ne gonfle.

Cuire à blanc 25 mn au four

Démouler,  laisser refroidir puis ajouter la préparation (crème) bien garnir, remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Ingredients :

500 g de fraises

100 g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

1 gousse de vanille

PREPARATION :

Placer les ramequins au frais

Préparer les fraises,  en réserver (pour la déco) puis les mixer doucement avec la moitié du sucre,  les graines de la gousse de vanille fendue en deux,  réserver

Couper la gousse en 4 et réserver.

Monter les blancs en neige avec le sucre restant , incorporer délicatement les fraises mixées, verser dans les ramequins et mettre au frais.

Servir en décorant d'une fraise sur chaque ramequin et d'un morceau de gousse de vanille et une feuille de basilic.

délicieux à faire avec tous les fruits que vous aimez.