27 janvier 2014
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Parmentier de confit de canard et papates douces
INGREDIENTS : (pour 4 pers)
4 cuisses de canard confites
2 gousses d'ail
800 g de patates douces
3 càs de crème épaisse
1 verre de lait
1/4 de verre de parmesan
1/4 de verre de chapelure
PREPARATION :
Faire cuire les patates douces dans l'eau salée, égoutter puis écraser en purée
Ajouter la crème et le lait, bien mélanger saler et poivrer
Préparer les cuisses de canard , oter la peau et détacher la viande de l'os, faire revenir le canard avec l'ail
dans un plat , déposer la purée ajouter la viande par dessus puis recouvrir de purée , ajouter le mélange chapelure et parmesan , faire gratiner une dizaine de minutes au four chaud
SIMPLE ET DELICIEUX !!!
BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!
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viande
13 décembre 2013
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INGREDIENTS :
(pour 2 pers)
450 g de viande de boeuf
3 càs de ketchup
3 càc de moutarde forte
6 cornichons
1 càs de câpres
tabasco
sel et poivre
1 /2 échalote émincée très finement
2 jaunes d'oeufs
PREPARATION :
Hacher la viande de boeuf avec votre appareil oou demander au boucher
Réserver
Dans un récipient mettre le ketchup, la moutarde , remuer puis ajouter les câpres coupées très finement ainsi que les cornichons , l'échalote , remuer le tout saler et poivrer
Vérifier l'assaisonnement
Mettre votre viande dans l'assiette , faire un creu au centre ajouter le jaune d'oeuf , accompagner de pommes de terre
puis servir la sauce a part .
Ajouter du tabasco pour ceux qui aime
UN DELICE !!!
BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!
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13 juin 2013
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POULET A LA PLANCHA
Ingredients :
1 poulet entier 1,5 Kg environ
Huile d'olive
herbes de provence
fleur de sel
vinaigre balsamique
poivre
citron
PREPARATION :
Ouvrir votre poulet en deux , badigeonner d'huile d'olive (avec un pinceau ou avec les mains) de chaque côté puis saler et poivrer le tout , ajouter le vinaigre balsamique mélangé au citron pressé... au dernier moment ajouter les herbes de Provence...
Préparer votre plancha , ajouter le poulet mariné lorsque c bien chaud et faire cuire de chaque côté 15/20 mn environ ...
UN DELICE !!!
Servir votre poulet découpé accompagné d'une salade de riz composé...
BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!
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15 mai 2013
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RÔTI DE PORC AUX PETITS LEGUMES DE SAISON ...
Ingrédients :
1 rôti de porc de 800 g / 1 kg environ dans le filet (pour 4/5 pers)
1 gousse d'ail
Herbe de provence
sel de guerande
poivre
huile d'olive
1 bouillon de volaille (50cl d'eau)
1 feuille de papier alu
2 courgettes 1 aubergine
Thym (1 cac)
15 tomates cerises
1 oignon
Dans un WOK , mettre les courgettes en petits cubes et l'aubergine puis les tomates entières, l'oignon émincé, arroser d'huile d'olive (2 càs) saler et poivrer ,ajouter un peu de thym , couvrir et laisser cuire à l'étouffer quelques minutes en remuant de tps en tps, DELICE !!!
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Dans un plat mettre le rôti , prendre l'ail et faire une entaille dans la viande et insérer les gousses.
Dans un petit bol , mettre l'huile (2 cas) le poivre et les herbes de Provence (2 càs) bien remuer, au préalable saler votre viande avec les mains sur toutes les faces , verser la préparation dessus , étaler avec un pinceau partout puis mettre votre bouillon très chaud , prendre une feuille de papier alu bien souder les contours et enfourner 50 mn environ (sortir et verifier la cuisson)
Découper la viande en tranches puis ajouter vos légumes au centre ,
BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!
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10 avril 2013
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Roti de boeuf sauce aux herbes
INGREDIENTS :
roti de boeuf de 1Kg5 environ
2 gousses d'ail haché
3 brins de romarin
3 feuilles de sauge
1 branche de thym
persil plat
huile d'olive
sel et poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 190° 10 mn environ
Préparer les herbes (laver et ciseler) ainsi que l'ail
dans un bol mettre l'ail haché finement , les herbes , verser l'huile d'olive (6 càs) saler et poivrer et réserver
Saler et poivrer sur toutes les faces le rôti, le déposer dans un plat à four sans matière grasse et enfourner 35/40mn
A la sortie du four, verser la marinade sur le rôti, couvrir avec du papier alu pendant 10mn et découper ,et servir aussitôt
Servir avec des pommes de terre style Ile de ré ...
BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!
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21 mars 2013
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15:36
ROTI DE VEAU aux p'tits oignons
INGREDIENTS :
1 roti de veau pour 4/6 pers
oignons grelots
20 cl de crème liquide
moutarde forte (2càs)
sel et poivre
huile d'olive
1 bouillon knor (50cl)
PREPARATION :
Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer (2càs) ajouter le roti, préalablement salé et poivré des deux côtés , faire un bouillon de 50cl , ajouter sur le rôti et faire cuire à feu doux 20mn , ajouter les oignons grelots (10/15)
Vérifier la cuisson au milieu , continuer à cuire ou ajouter la crème liquide mélangée à la moutarde ,
Sortir le roti de la cocotte , le découper en tranches puis verser la sauce autour et servir chaud ...
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5 février 2013
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AIGUILLETTES DE DINDE AUX GIROLLES
INGREDIENTS pour 3 pers :
3 escalopes de dinde
1 boite de girolles en bocal
20 cl de crème liquide légère
2 càs de moutarde forte
sel et poivre
persil plat
1 càs d'huile d'olive
PREPARATION :
Egoutter les girolles , les essuyer dans du papier absorbant et réserver
Emincer vos escalopes finement , mettre dans l'huile en les retournant régulièrement 3/4 mn, puis ajouter la crème , remuer , laisser revenir 2mn puis ajouter la moutarde , saler et poivrer, bien remuer , mettre les girolles et le persil ciselé.
couvrir et faire revenir à feu doux quelques instants, servir accompagné de riz.
BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!
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17 janvier 2013
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AIGUILLETTES DE CANARD AU CUMIN et citron
INGREDIENTS pour 2 pers :
300 g d'aiguillettes de canard ou 1 magret
1/4 de citron confit
1 oignon
1/2 gousse d'ail
1 càs d'huile
20 g de beurre
1/2 càs de cumin en poudre
3 brins de coriande
sel,poivre
Préparation :
Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse, découper en fines lanières votre magret ou acheter des aiguillettes
faire cuire 3/4mn à feu vif, saler poivrer et mettre le cumin, retirer du feu et réserver
Jeter la graisse de cuisson, déposer le citron confit coupé tout petit, remettre les aiguillettes avec le jus rendu , laisser cuire 1 mn , parsemer de coriandre (remplacer avec du persil pour ceux qui n'aime pas)
SERVIR AUSSITÔT avec une purée maison ...
BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!
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5 décembre 2012
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POULET MARINE A LA SAUGE
INGREDIENTS :
1 poulet entier
1 citron
2 gousses d'ail
1 oignon
3 cas sauge frais ou déshydraté
3 cas Huile d'olive
1 cac de piment de cayenne en poudre
sel poivre
1 cas de sauce Worcestershire (sauce anglaise, rayon produit d'ailleurs)
PREPARATION :
Prendre une grande poche pour congélation, mettre l'oignon coupé en 4, puis l'ail, la sauce anglaise, la sauge , l'huile le piment , présser le citron et le mettre à l'intérieur , fermer la poche et bien mélanger les ingrédients , réserver
Découper votre poulet bien le saler et le poivrer de chaque côté, ajouter les morceaux dans la poche, rajouter un peu de sauge et 1 cas d'huile d'olive, fermer la poche et mélanger le tout avec la main, mettre la marinade au frigo
pendant une heure .
PRECHAUFFER LE FOUR A 220°
Prendre un grand plat et disposer le poulet mariné dedant et enfourner pour 1H15 environ .
Servir avec les légumes au paprika par exemple !!!
BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!
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29 novembre 2012
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COTELETTES D'AGNEAU PANEES... au sésame
Délicieux ...
INGREDIENTS pour 2 pers :
4 cotelettes d'agneau
50 g de farine
50 g de chapelure fine
25 g de graines de sésame
sel et poivre
1 jaune d'oeuf
une noisette de beurre et 1 càs d'huile
PREPARATION :
Préparer 3 bols :
1 bol de farine
1 bol de chapelure + graines de sésame
1 bol avec le jaune d'oeuf battu
Badigeonner chaque cotelette tout d'abord dans la farine puis l'oeuf ( avec un pinceau) puis finir avec la chapelure/sésame
Saler et poivrer bien , puis mettre le beurre et l'huile à chauffer et faire cuire vos cotelettes selon votre cuisson préférée ...
BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!!
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STEAK TARTARE 
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