FOIE GRAS DE CANARD AU Cognac

 

FOIE GRAS DE CANARD AU COGNAC

INGREDIENTS : (pour 8 pers)

1 foie gras frais de 500 g

fleur de sel

poivre du moulin

5 cl de cognac 

1 terrine 

PREPARATION :

Ouvrir dlicatement le foie gras et dénerver le à l'aide d'un petit couteau pointu 

puis le saler et le poivrer  délicatement avec les mains 

Mettre le four a 120°

Prendre une terrine , mettre tous les morceaux de votre foie en tassant  fort avec vos mains  puis mettre le cognac sur le dessus (avec la cuisson il va se propager partout ) 

mettre le couvercle , prendre une cocotte , remplir d'eau très très chaude au niveau du foie gras dans la terrine puis enfourner 35 mn au bain-marie

Sortir du four , laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2/3 jours avant de déguster c'est bien meilleur ! 

Pour le présenter sur votre plat, faites le tour de votre terrine ave un couteau en insistant bien puis il va se démouler facilement

DEGUSTER C PRET !!!

BON APPETIT SUR CHERI A TABLE !!!